Параметры EK43 для цеха помола

Мне было интересно, если у кого есть список EK43 настройки помола для разных способов заваривания, которые они используют для предварительного измельчения кофе в пакетиках для клиентов.

Я знаю, что предварительного измельчения может быть сложно по разным причинам (различные способы заваривания/предпочтения и т. д.). но фигура клиенты, у которых все ок с предварительной местах также хорошо не становится идеальной экстракции.

Если никто уже сделали тяжелую работу, я буду постить то, что я в конечном итоге с После играть вокруг с различными параметрами для разных методов заваривания.

Спасибо заранее всем, кто сможет помочь.

Мэтт

+406
Mida Adina 12 янв. 2011 г., 22:53:05
15 ответов
На вопросы о слов, фраз и определений, которые относятся к кофе.
+887
oopology 03 февр. '09 в 4:24

Я знаю, что свежеобжаренный кофе должен отдыхать как минимум несколько дней, прежде чем пить, потому что углекислый газ выделяется из свежеобжаренных зерен. В то же время, чрезмерное воздействие кислорода будет вызывать кофе, чтобы пойти быстро приедаются. Коммерческие жаровни имеют упаковочного оборудования, который засасывает воздух из мешка и кладет кофейные зерна под вакуумом для хранения. Пакеты обычно имеют небольшие вентиляционные отверстия, чтобы выпустить углекислый газ, не позволяя наружного воздуха в мешок.

Мой вопрос, если есть способ, чтобы дублировать эту идею хранения не тратя много денег на коммерческих упаковочное оборудование? Я хотел бы быть в состоянии хранить свежеобжаренный кофе, не боясь, что он будет черствый слишком быстро.

+733
sworisbreathing 17 окт. 2010 г., 0:44:12

Прежде всего я хотел бы сказать вам, что я не любитель кофе, поэтому у меня нет много информации об этом.Я знаю немного о кофе, что это хорошо, давать энергию. Вчера лол, у меня был шанс попробовать черный кофе на Amazon. После первой капли кофе, я думаю, что это было так горько! Итак, я хотел бы знать, почему люди хотели бы ее иметь. В дополнение к черному кофе может дать энергию, но она имеет еще одно преимущество в плане красоты или что-то еще.

+707
uha 21 мар. 2016 г., 3:07:57

Я подтверждаю точки Т Сан на доступность. Сахара стала товаром, но в прошлом, это был предмет роскоши. Этот роскошный черта остается высокой-конец сахарный тростник и др.

В прошлом люди либо не знают о сахарная пудра, или не мог себе это позволить. Они использовали вместо него мед, кленовый сироп или другие локально (так дешевле), доступный подсластителей. Эта привычка остается для некоторых людей, обычно пожилых, так как они начали в молодости, и это стало их личным стандартам.

Интересно, что мед может быть дороже, чем сахар сегодня. Сахар является основным товаром, и цена действительно хорошо "инженерии". Мед имеет более низкий тираж, и цены сравнительно высокие. Но теперь пожилые люди могут иметь слишком более высокие доходы.

Кстати, здесь нет цитирования. Это личные наблюдения моих родственников, и параллельно с цикорием, который изначально заменить кофе в "бедных" регионах некоторых стран, и обычай остается, хотя в регионах может не быть "беднее".

+583
Steffi 22 июн. 2010 г., 8:57:45

Я владею небольшим кафе, и завсегдатаи любят свой ароматный кофе. Для того чтобы помочь улучшить рабочий процесс, я купил двойной бункер измельчителя. С одной стороны ароматный, другой-обычный/дома. Мы варим как в тот же Пивовар, но в разных горшках и с разным корзинам, но я все еще получаю вкус ароматного в моей обычной.

В попытке, чтобы попытаться предотвратить это, я запрограммировал один переключатель на моей мясорубке, чтобы "очищать" вкусом. Она проходит быстро 1-2 секунды продувки, используя обычные зерна через кофемолку и в корзину вкусом.

Кто-нибудь занимался этим вопросом или кто-нибудь знает, как не допустить их смешивания короткие отдельные дробилки и пивоваров?

+473
Abhay kumar kushwaha 27 окт. 2011 г., 20:46:03

Мой харио Skerton очень новый, и недавно разработал писк (как скребется черная доска, но меньше души пирсинг), который присутствует только когда я смолотых зерен. Это раздражает, но и мягко относительно. Он должен быть писклявый? И как мне его остановить?

+436
Maehill Tome 26 мая 2012 г., 4:17:21

Я думаю, что лучший способ, чтобы попытаться разобраться с этим экспериментирует с молотилки. Если зерна кофе похожая на сетку, они просто Lodge в городе и очень мало жидкости смогут получить через. Очевидно, более мелкий помол будет проваливаться, поэтому попробуйте более крупный помол для лучшего стока воды.

Если вы, как будто ваш самогон с более тонкой молоть, вы бы лучше с бумажным фильтром в Вместо в V60.

+412
WonderWoman 15 окт. 2012 г., 18:23:22

Я бы чувствовать себя уверенно пить из керамической кружки после хорошей очистки с мылом и водой. Гладкой (глазурованной) керамические поверхности легче чистить, чем шероховатые, поэтому, возможно, шероховатые заслуживает дополнительных усилий.

Если есть беспокойство по поводу дезинфекции кружку, налить воды в кружку и оставляя его в микроволновой печи на высокой, пока вода закипит должны убить любого плесени. По данным этого 2012 года Пенн государства расширение бюллетень о важнейших температуры для безопасности пищевых продуктов:

Обработка продуктов в кипящей водяной бане убьет большинство бактерий, плесени и дрожжей.

+404
ElliotHeu 24 янв. 2012 г., 6:24:05

Нет, она возникла от людей, которые варят egges в раковине в воде. Потом привыкли, что горячая вода для приготовления кофе

+400
magomed 095 28 сент. 2017 г., 14:49:41

На мой взгляд, кофе не может быть слишком жарко или слишком сильным. Перколятор кофе идеально подходит. Я перешел с капельницей/френч-пресс с использованием перхлорэтилена и любить его.

+399
Jeff Berson 19 мар. 2012 г., 6:39:38

Я кофе для осеннего фестиваля моему приходу и с каждым годом я попал в тот же загвоздка, когда придет время подавать кофе.

Это сценарий:

Мне дали:

  • 20 серебряные горшки с вакуум загерметизированные крышки нужно нажать, чтобы открыть
  • 20 золотых сосудах с откидными крышками, которые не печать на всех
  • один большой кофейник (100 чашек)
  • один средний перколятор (около 65 чашек)
  • один маленький кофейник (около 35 чашек)

Есть около 20 столиков и люди рассчитывать на кофе без кофеина и горшок регулярно на каждом столе.

На столы на 8-10 человек, но иногда только 2-4 человек сядет за стол.

У меня будет несколько серверов с ничего лучше, чем проверить, если кофейники полны.

Как я могу сохранить максимальное количество кофе теплым в этом случае?

+283
maho125 21 дек. 2018 г., 22:58:52

Я недавно видел листья кофе растения для продажи с целью приготовления кофе, листовой чай и мне любопытно. А какая она на вкус?

Я слышал различные смелые здравоохранения заявляет об антиоксидантной содержание, и что оно имеет очень мало кофеина содержание (например, индейца, современный фермер, и телеграф). Он также звучит как способ для кофейных плантациях, чтобы сделать некоторые "межсезонье" прибыли, которая, вероятно, победа для всех.

Но что меня интересует-это вкус. В Википедии в статье (ссылка выше) говорит, что это на вкус как "зеленый чай", но это крайне разнообразны, и другим (как по ссылке ниже) описывают его как "сладкий" или "освежающий" или "сухой", но это не особенно помогало.

Я видел только в одном месте продают вещи, и они, кажется, постоянно распроданы, но может быть, это ярко выраженный сезонный характер.

Листья, кажется, был продан за $20 за 50г, или около 180 $/фунт (так как они в Канаде, полагаю, это САПР/канадских долларов). Может, это как обычный чай, где даже бабуля уходит далеко, но я не знаю. Прежде чем я что сильно раскошелиться, кто-нибудь пробовал наркотики? А какая она на вкус? Как это готовится? Если это как чай, как кофе, звучит вкусно. Возможно, как или похожие?

+261
Louise Catherine Oledan 22 мар. 2014 г., 23:31:09

Были статьи в прессе о кофейная ржавчина, затрагивающих урожаев кофе во многих местах. После прочтения этой статьи до меня дошло, что это не только С. либерика (устойчивы к коррозии) экспортируется в больших количествах в нескольких местах (Филиппины, например), колумбийские исследователи разработали стойкие гибриды, которые вполне можно заменить С. Арабика--в определенной степени-- в Южной Америке.

Если я иду в моем местном кафе и получить (относительно) дорогих эспрессо-мое предположение заключается в том, что зерна арабики , если не указано иное. Если вы посмотрите на фьючерсный контракт на кофе, есть большой премиальный кофе из отдельных стран, в частности потому, что он считается арабика. Так ли это и если нет, какой процент кофе с надписью "арабика" на самом деле "арабика"?

Мою ссылку сейчас сломан и в ответ на комментарии я буду добавлять ссылки на попытки (частично) заменить Арабика с устойчивых видов и гибридов. Вот одна из них: бариста журнал, устойчивых гибридов Аравии-Робуста.

+190
Bob Horlock 3 мая 2012 г., 10:38:21

Гора Сан-рассказывает о portafilters и связанные с этим различия между этими portafilters, которые отличаются по размеру.

Я буду обсуждать различия в экстракции Эспрессо в результате портафильтр и последующих размер корзины.

Предполагая, что единственная переменная здесь-это диаметр корзины:

Научно прикладной давление обычно измеряется как сила на единицу площади поверхности. Принимая в постель кофе в качестве плоской поверхности, и мы предполагаем, что традиционные давления экстракции от 8 бар, чистое усилие извлечения на кофе шайбу будет больше для больших поверхностей.

8 бар = 800kPa = 800 кН/м2

Теперь дают две разных корзины размеры 58мм и 52мм, которые 0.058 м и 0.052 м, соответственно, суммарная сила на поверхности постели кофе будет:

Для 58mm:

Площадь: НР2 = π*0.0292 = 0.00264207942

Чистая сила на площадь: давление х площадь = 800*0.00264 = 2.11 кн

Для 52мм:

Площадь: НР2 = π*0.0262 = 0.00212371663

Чистая сила на площадь: давление х площадь = 800*0.00212 = 1.7 кн

Мы видим, что чем больше портафильтр подлежит большее усилие экстракции с таким же давлением. Что это означает на практике очень многое зависит от настроек. Однако следует стремиться к большей последовательности в эвакуации. Это потому, что для данной дозы, больше кофе находится в контакте с водой на поверхности кровати и так имеет более прямой градиента давления через шайбу, как он будет сравнительно тонкий в больших корзины помогая уменьшить вероятность каналирования.

Однако, наблюдаемые эффекты на практике будет небольшой нет, как и многие другие переменные будут иметь приоритет в воздействии выстрел вкуса и разница в силе добыча будет учитываться молча удаленного в процессе.

+171
Ruben Scholfield 1 сент. 2015 г., 17:32:41

Общие представления о алюминий МОКа горшки:

  • Они должны быть сухими, чтобы предотвратить окисление алюминия.
  • Некоторые люди считают, что вы должны просто промойте горшок и не очистить его полностью, чтобы свести к минимуму алюминиевый вкус.

Столкнулся с ситуацией, когда уборщик поставить Brikka через посудомоечной машиной, а затем отполировав его.

Мои вопросы

  1. Это повлияет на вкус?
  2. Это уменьшает вероятность окисления алюминия?
  3. Это может отразиться на металлический привкус?
  4. Любые другие мысли по этому поводу?

enter image description here enter image description here enter image description here

+99
kouken 5 нояб. 2013 г., 9:03:01

Показать вопросы с тегом